Elaborado cuidadosamente con uvas seleccionadas. Fresco y frutado, ideal como aperitivo o para acompañar quesos, frutos secos y postres. Servir entre 6º y 8º C.

Rosé

Fecha de cosecha:
Segunda semana de Marzo.

Composición varietal:
90% Torrontés Riojano 10% Malbec Charmat

Cosecha Elaboración:
Extracción del mosto con prensa neumática, y desborre a las 48h con agregado de enzimas y ayuda de frío. Traslado a fábrica de espumantes, colocación en autoclave (tanque resistente a altas presiones), siembra de levaduras seleccionadas. Mantenimiento de temperaturas entre 14 y 15°C durante 15 días. Primeramente fermentación a cielo abierto y luego cerrada herméticamente para lograr una presión cercana a los 6 kg. Paralización de fermentación con frío (-3ºC), para dejar el azúcar natural del mosto en aproximadamente 65 gr/l y obtener un espumante natural de primera fermentación. Guarda sobre borras durante 3 meses.

NOTAS DE CATA
A la vista es un espumante rojo cereza muy atractivo, brillante y de finas burbujas. A la nariz es complejo, se combinan aromas de frutos rojos, membrillos y flores. En boca es dulce, frutal, de buena acidez y buen volumen.

Ficha Tècnica
Alcohol: 9% VOL
Acidez Total: 6,35 g/L
Ph: 3,10
Azúcar residual: 61,0 g/L